Palsternackssoppa

Palsternackssoppa

500 g palsternacka

400 g potatis

2 vitlöksklyftor

2 scharlottenlökar

1.3 l vatten

1 burk avrunna kikärtor

1.5 grönsaksbuljong (1.5 msk eko buljong)

1.5 tsk timjan

1 dl grädde
ev lite mer vatten
skal och saft av 1 lime
lite citronsaft

salt och peppar

Skala och hacka palsternacka, potatis och lökarna. Stek i lite olja i en stor kastrull i några minuter. Tillsätt vatten, kikärtor, buljong och timjan. Låt småkoka i ca 20 minuter.

Mixa soppan slät med matberedare eller stavmixer, tillsätt grädde ev mer vatten, lime, citron och krydda.

Dessa serveras med surdegsbaguetter (se recept här).