Ostkaka gjord på zucchini

Jag hittade ett recept på falsk ostkaka som man hade zucchini i. Jag har alltid velat prova att göra ostkaka men det har aldrig blivit av. Nu fick jag 3 stora zucchinis och då blev det läge att prova detta! Det visade sig vara ett kanonbra recept. Nästa gång så minskar jag nog lite mer på sockret. 1 dl i originalreceptet, jag tog 0.75 dl men nästa gång tar jag nog 0.5 dl.

Falsk ostkaka

9 dl skalad och tärnad zucchini eko

50 mandlar eko

1 droppe bittermandelolja

4 ägg eko

0.5 liter mjölk eko

4 msk vetemjöl eko

0.75 dl socker (kan minskas lite)

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en liten ugnsform ca 20x30 cm.

Skala och tärna zucchinin. Koka den mjuk i vatten. Mixa mandeln, mixa i zucchinin och bittermandeloljan. Mät upp mjölk och vispa först i mjölet och sedan äggen. Mixa i sockret. Vispa i mandelblandningen i skålen med mjölken och häll sedan upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-55 minuter. Servera ljummen med grädde och bär! Mums!

Den var riktigt god kall dagen efter med.

Päronpizza med fetaost och mozzarella, pizzasalladen är enkel att göra med!

Hemlagad pizza är så gott! Päron och fetaost är en perfekt kombination på dessutom!

Pizzabotten, räcker till 2 plåtar

25 g jäst

3 dl vatten

1 tsk salt

2 msk olivolja eko

8-8.5 dl vetemjöl eko

Lös upp jästen i ljummet vatten. Häll i resten av ingredienserna och knåda alt kör i matberedare i ca 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter. (Gör under tiden tomatsåsen nedan)

Dela degen i 2 bitar och kavla ut på inoljade plåtar. Jag kavlar hela vägen ut.

Tomatsås (till båda pizzorna):

1 gul lök eko

2 vitlöksklyftor eko

lite olja

1 burk krossade tomater eko (4-500 gram)

3 msk tomatpuré

0.5 tsk salt

1 tsk socker

svartpeppar

lite färska örter

Hacka lök och stek i lite olja. Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra i 20-30 minuter.

Fyllning (per pizza!)

1 tunt skivat päron eko

150-200 g tärnad fetaost eko

lite skivad purjolök eko

2 fp mozarella eko

oregano

Bred på tomatsås på pizzabottnarna och strö över fyllningen. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.

Pizzasallad, till ca 4 personer men den är god så gör lite till...

Pizzasalladen gör jag alltid flera timmar innan så den får stå till sig.

1 liter strimlad vitkål eko

3 msk olivolja eko

2.25 msk vitvinsvinäger

1.5 tsk salt

peppar

Strimla vitkålen. Blanda alla övriga ingredienser i ett glas, rör ordentligt och blanda i kålen. Ställ in i kylen med folie över fram till servering.