Sötpotatispaj med chiafrön

Då har jag tagit mitt eget recept och ändrat botten på den. Från en filodegsbotten till en ganska nyttig variant med havregryn och chiafrön.

Sötpotatispaj med chiafrön, 20x30 cm

Botten

65 g smör

2 dl havregryn

3 dl rågsikt eko

1 tsk bikarbonat

1 msk chiafrön

1 dl vatten

Fyllning

1 gul lök eko

2 klyftor vitlök eko

500 g skalad och finriven sötpotatis

150 g fetaost eko

3 ekoägg

3 dl mjölk eko

1-2 dl riven ost

salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Tag fram en form ca 20x30 cm och häll i alla ingredienser till botten förutom vattnet. Nyp ihop degen. Tillsätt vatten och ex mer mjöl om det behövs. Tryck ut i formen och nagga.

Grädda botten i 10-15 minuter.

Nu gör vi fyllningen. Hacka all lök och stek mjuk i olja. Tillsätt den rivna sötpotatisen och stek några minuter till. Salta och peppra.

Blanda ägg, mjölk, den rivna osten, salt och peppar. Vispa ihop. Rör ihop sötpotatisen, äggblandningen och vänd i fetaosten. Häll allt i formen och grädda i mitten/nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter. Låt svalna något och servera med en god sallad.

ostkaka gjord på pumpa/ pumpaostkaka

Riktigt gott! Jag har minskat på sockret så sylt och grädde behövs till. En perfekt avslutning efter en god soppa!

Ostkaka gjord på pumpa/pumpaostkaka

800 gram skalad, tärnad pumpa

3-4 droppar bittermandelolja

1 dl mandel eko

0.5 dl rårörsocker eko

1 dl grädde eko

4 dl mjölk eko

1.5 dl vetemjöl eko

4 stora eller 5 små ägg eko

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg pumpan i en form och ställ in i ugnen tills pumpan är mjuk ca 20-30 minuter. Höj nu till 200 grader. Mixa mandeln i en matberedare så de blir finhackad. Mixa i pumpa, bittermandel, socker, hälften av mjölken, grädde och mjölet. Häll i formen. Mixa nu resten av mjölken med äggen och häll i detta i formen med. Rör ordentligt och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter. Servera med grädde och sylt. 

Rostade pumpafrön med sting

Tänk att det är så lätt att göra dessa snax. Ett perfekt tillbehör i soppor och sallader med jättegoda som de är. Jag som slängt dem tidigare år....

Pumpafrön från en stor pumpa

0.5-1 tsk havssalt

Cayennepeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och torka fröna lätt. Häll dem på en plåt och strö över salt och krydda. Rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Vänd dem ett par gånger under tiden.

före

och efter!

Pumpatider, pumpasoppa

Höstmys, värmande soppa, halloweengubben lyser på trappan. Mmmmmmm! Den är lite tunn i konsistensen så ta ev 8 dl vatten till en början och späd efterhand. En god soppa med sting i.

Pumpasoppa, 4 port

1 gul lök eko

1 stor el 2 små klyftor vitlök eko

1.5 cm färsk ingefära, riven

Rapsolja eko att steka i 

750 gram tärnad pumpa

100 gram skalad skivad morot eko

1 dl vitt vin

10 dl vatten

2 msk/buljongtärningar grönsak eko

0.5 dl grädde eko

Salt och peppar

Hacka löken och stek med ingefära i olja i en gryta. Tillsätt pumpa och morot och stek i ca 10 minuter. Häll i vin, vatten och buljong. Låt småkoka i ca 20 minuter. Mixa soppan i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Servera gärna med nyrostade pumpafrön, se recept här.