Pastarosor i gräddig tomatsås

Pastarosor i gräddig tomatsås, 4 personer

Sätt ugnen på 200 grader alt 175 grader och varmluft. Tag fram en ugnsform.

500 g tomatkross

1.5 dl grädde eko

1.5 dl vatten

0.5 dl mangochutney eller hemmagjord rabarberchutney

1 tsk salt

125 g riven mozzarella

1 finhackad paprika eko (orange el gul)

150 g färskost naturell

200-250 g färska lasagneplattor

1 dl riven ost

Häll tomatkross, grädde, vatten, chutney och salt i en kastrull och låtputtra några minuter. Blanda ihop fyllningen till pastan av mozzarella, paprika och färskost. Bred ut detta över lasagneplattorna, rulla ihop från kortsidan och skär varje rulle till 3 bitar och ställ i formen. Häll över tomatsåsen och strö riven ost på toppen.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter. Servera med en god sallad.

Enjoy!

Kikärtsgryta med halloumi

Kikärtsgryta med halloumi, till ca 3 personer

1 gul lök eko

1 vitlöksklyfta eko

1 tsk spiskummin

2 tsk garam masala

1 burk kokta kikärtor 400 g eko

1 burk krossade tomater eko (400-500 g)

1 grönsaksbuljongtärning/1 msk eko

70-100 g färsk spenat eko

1 fp halloumi

Stek löken mjuk tillsammans med spiskummin och garam masala. Tillsätt kikärtor, tomat och buljong. Låt puttra 5-10 minuter. Tillsätt spenaten. Rör sedan i halloumin hackad i bitar. Smaka av med salt och peppar.

Supergott med lite libabröd och couscous.

Vegetarisk smörgåstårta, eller bakelser mer

Så då stod jag sent på kvällen och slängde ihop ett nytt recept och tänkte att detta är nog lite dumt. Ingen inspiration, trött och ingen lust att provsmaka heller... Men vet ni så bra det blev! Detta räcker till 3-4 personer. Det går fint att servera med sallad och gärna blandat med frukt såsom äpple och päron. Den blir bäst om du förbereder dagen innan och bara garnerar serveringsdagen. 

Vegetarisk smörgåstårta, eller bakelser mer, 3-4 personer

9 runda hönökakor

Fyllning till lager 1 och 2

1.5 dl kikärtor (ta en burk färdigkokta och spar resten till garneringen) eko

1 dl creme fraiche eko

1 dl turkiskt yoghurt eko

1 pressad vitlöksklyfta

salt och vitpeppar

Mixa samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Bred två lager. Jag valde att göra första lagret och så blandade jag i en halv hackad röd lök i resten som blev lager 2. Toppa med tredje hönökakan.

Topping

100 g färskost

1 dl creme fraiche eko

Blanda ihop och bred ett lager på toppen och sidan av smörgåstårtbitarna. Hit går fint att förbereda dagen innan. Man kan även täcka med ett lager sallad om man vill.

Då är det dags att garnera.

ca en halv zucchini eko

1 äpple eko skivat

1 päron eko skivat

resten av kikärtorna eko

1 fp fetaost eko

ruccola eko

Jag hyvlade zucchini med en osttyvel och tryckte fast på sidorna och fyllde på med resterande ingredienser.

Enjoy!