Ugnspannkaka med fetaost och soltorkade tomater

Ugnspannkaka med fetaost och soltorkade tomater

1 gul hackad lök
Ca 200 gram fetaost
Några soltorkade tomater  (nästa gång byter jag till ett tärnat äpple )
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
4 ägg
0.5 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken och lägg i en ugnsplåt, ringla lite olja och stek i ugnen 5-10 minuter. Hacka ost och tomaterna/äpplet. Ställ åt sidan. Häll mjöl i en bunke. Rör ut med lite av mjölet. Tillsätt resten av mjölken, äggen och saltet.
Ta ut plåten ur ugnen. Strö ost och tomater på och häll smeten över. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Pastarosor i gräddig tomatsås

Pastarosor i gräddig tomatsås, 4 personer

Sätt ugnen på 200 grader alt 175 grader och varmluft. Tag fram en ugnsform.

500 g tomatkross

1.5 dl grädde eko

1.5 dl vatten

0.5 dl mangochutney eller hemmagjord rabarberchutney

1 tsk salt

125 g riven mozzarella

1 finhackad paprika eko (orange el gul)

150 g färskost naturell

200-250 g färska lasagneplattor

1 dl riven ost

Häll tomatkross, grädde, vatten, chutney och salt i en kastrull och låtputtra några minuter. Blanda ihop fyllningen till pastan av mozzarella, paprika och färskost. Bred ut detta över lasagneplattorna, rulla ihop från kortsidan och skär varje rulle till 3 bitar och ställ i formen. Häll över tomatsåsen och strö riven ost på toppen.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter. Servera med en god sallad.

Enjoy!

Kikärtsgryta med halloumi

Kikärtsgryta med halloumi, till ca 3 personer

1 gul lök eko

1 vitlöksklyfta eko

1 tsk spiskummin

2 tsk garam masala

1 burk kokta kikärtor 400 g eko

1 burk krossade tomater eko (400-500 g)

1 grönsaksbuljongtärning/1 msk eko

70-100 g färsk spenat eko

1 fp halloumi

Stek löken mjuk tillsammans med spiskummin och garam masala. Tillsätt kikärtor, tomat och buljong. Låt puttra 5-10 minuter. Tillsätt spenaten. Rör sedan i halloumin hackad i bitar. Smaka av med salt och peppar.

Supergott med lite libabröd och couscous.

Vegetarisk smörgåstårta, eller bakelser mer

Så då stod jag sent på kvällen och slängde ihop ett nytt recept och tänkte att detta är nog lite dumt. Ingen inspiration, trött och ingen lust att provsmaka heller... Men vet ni så bra det blev! Detta räcker till 3-4 personer. Det går fint att servera med sallad och gärna blandat med frukt såsom äpple och päron. Den blir bäst om du förbereder dagen innan och bara garnerar serveringsdagen. 

Vegetarisk smörgåstårta, eller bakelser mer, 3-4 personer

9 runda hönökakor

Fyllning till lager 1 och 2

1.5 dl kikärtor (ta en burk färdigkokta och spar resten till garneringen) eko

1 dl creme fraiche eko

1 dl turkiskt yoghurt eko

1 pressad vitlöksklyfta

salt och vitpeppar

Mixa samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Bred två lager. Jag valde att göra första lagret och så blandade jag i en halv hackad röd lök i resten som blev lager 2. Toppa med tredje hönökakan.

Topping

100 g färskost

1 dl creme fraiche eko

Blanda ihop och bred ett lager på toppen och sidan av smörgåstårtbitarna. Hit går fint att förbereda dagen innan. Man kan även täcka med ett lager sallad om man vill.

Då är det dags att garnera.

ca en halv zucchini eko

1 äpple eko skivat

1 päron eko skivat

resten av kikärtorna eko

1 fp fetaost eko

ruccola eko

Jag hyvlade zucchini med en osttyvel och tryckte fast på sidorna och fyllde på med resterande ingredienser.

Enjoy!

Kall bearnaisesås, färdig på ett nafs

Hittade ett toppenrecept. Bäst att skriva ner direkt.

2 dl turkisk yoghurt eko

0.5 dl majonnäs eko

1 msk vitvinsvinäger eko

1 tsk dragon

1 tsk persilade

1 tsk lökpulver

0.5 tsk salt

Vitpeppar

Vispa ihop och servera. Räcker till 4-6 personer. Blir sommarens grillsås! Gärna med rabarberchutney till med.

Matpaj med halloumi

Matpaj med halloumi, 4 port

Botten

50 g smör

1.5 dl vetemjöl eko

1.5 dl havregryn eko

0.5 dl vatten

Fyllning

1 halloumi i bitar

1 grovriven eko morot

0.5 burk eko majs

Stanning

2 dl mjölk eko

1 stort ägg eko

100 g Phiadelphiaost sweet chili

1 dl riven ost med mycket smak

salt efter smak

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig. 

Tryck ihop smör, mjöl och havregryn. Tillsätt vatten och tryck ut i formen.

Lägg i fyllningen.

Vispa ihop stanningen och häll över.

Grädda i nedre/mitten av ugnen i 30-40 minuter.

4 matlådor att frysa.

Syrlig majssoppa med linser

Jag är för att man tager vad man haver. I denna tog jag en halv burk Phiadelphiaost med sweet chili men visst kan det ersättas med original eller creme fraiche med lite sweet chili. Eller kanske lite grädde och chili. Smak är bäst att sättas efter egen smak. Prova er fram. Jag kommer att göra denna igen men smaksättning blir efter vad som finns i kylskåpet och vad jag är sugen på.

Syrlig majssoppa, 4 pers

ca 300 gram avrunnen ekologisk majs

4 potatisar eko

1 gul lök eko

1 liter vatten

1.5 msk/tärningar grönsaksbuljong eko

0.75 dl ekologiska röda linser

100 g phiadelphiaost sweet chili

salt

Skär lök och potatis (skalad) i små tärningar. Häll detta och majsen i en stor gryta med lite olja (jag använde ekologisk rapsolja med vitlök). Stek några minuter under omrörning. Häll i vatten, buljong och linser. Låt koka i ca 15-20 minuter. Mixa (använd stavmixer om ni vill ha bitar annars rekommenderar jag matberedaren). Tillsätt ost. Rör ut ordentligt. Tillsätt salt efter smak.

Servera med bröd eller som vi med en god pannkakstårta till efterrätt...

Pannkakstårta, snygg nej, god JAAAAAAAAAAA

6 dl mjölk eko

3 dl mjöl eko (använde hälften dinkel fullkorn)

3 ägg eko

0.5 tsk salt

2 msk smör eko

Vispa 3 dl mjölk med mjölet till klimpfri smet. Tillsätt resterande ingredienser förutom smöret och låt stå i 30 min. Smält smöret i stekpannan och vispa i smeten. Stek pannkakorna och tillsätt smör i pannan vid behov.

Låt svalna och varva sedan med grädde och sylt. Jag tog 3 dl eko grädde och en lagom med sylt:)