Sötpotatispaj med chiafrön

Då har jag tagit mitt eget recept och ändrat botten på den. Från en filodegsbotten till en ganska nyttig variant med havregryn och chiafrön.

Sötpotatispaj med chiafrön, 20x30 cm

Botten

65 g smör

2 dl havregryn

3 dl rågsikt eko

1 tsk bikarbonat

1 msk chiafrön

1 dl vatten

Fyllning

1 gul lök eko

2 klyftor vitlök eko

500 g skalad och finriven sötpotatis

150 g fetaost eko

3 ekoägg

3 dl mjölk eko

1-2 dl riven ost

salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Tag fram en form ca 20x30 cm och häll i alla ingredienser till botten förutom vattnet. Nyp ihop degen. Tillsätt vatten och ex mer mjöl om det behövs. Tryck ut i formen och nagga.

Grädda botten i 10-15 minuter.

Nu gör vi fyllningen. Hacka all lök och stek mjuk i olja. Tillsätt den rivna sötpotatisen och stek några minuter till. Salta och peppra.

Blanda ägg, mjölk, den rivna osten, salt och peppar. Vispa ihop. Rör ihop sötpotatisen, äggblandningen och vänd i fetaosten. Häll allt i formen och grädda i mitten/nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter. Låt svalna något och servera med en god sallad.

ostkaka gjord på pumpa/ pumpaostkaka

Riktigt gott! Jag har minskat på sockret så sylt och grädde behövs till. En perfekt avslutning efter en god soppa!

Ostkaka gjord på pumpa/pumpaostkaka

800 gram skalad, tärnad pumpa

3-4 droppar bittermandelolja

1 dl mandel eko

0.5 dl rårörsocker eko

1 dl grädde eko

4 dl mjölk eko

1.5 dl vetemjöl eko

4 stora eller 5 små ägg eko

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg pumpan i en form och ställ in i ugnen tills pumpan är mjuk ca 20-30 minuter. Höj nu till 200 grader. Mixa mandeln i en matberedare så de blir finhackad. Mixa i pumpa, bittermandel, socker, hälften av mjölken, grädde och mjölet. Häll i formen. Mixa nu resten av mjölken med äggen och häll i detta i formen med. Rör ordentligt och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter. Servera med grädde och sylt. 

Rostade pumpafrön med sting

Tänk att det är så lätt att göra dessa snax. Ett perfekt tillbehör i soppor och sallader med jättegoda som de är. Jag som slängt dem tidigare år....

Pumpafrön från en stor pumpa

0.5-1 tsk havssalt

Cayennepeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och torka fröna lätt. Häll dem på en plåt och strö över salt och krydda. Rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Vänd dem ett par gånger under tiden.

före

och efter!

Pumpatider, pumpasoppa

Höstmys, värmande soppa, halloweengubben lyser på trappan. Mmmmmmm! Den är lite tunn i konsistensen så ta ev 8 dl vatten till en början och späd efterhand. En god soppa med sting i.

Pumpasoppa, 4 port

1 gul lök eko

1 stor el 2 små klyftor vitlök eko

1.5 cm färsk ingefära, riven

Rapsolja eko att steka i 

750 gram tärnad pumpa

100 gram skalad skivad morot eko

1 dl vitt vin

10 dl vatten

2 msk/buljongtärningar grönsak eko

0.5 dl grädde eko

Salt och peppar

Hacka löken och stek med ingefära i olja i en gryta. Tillsätt pumpa och morot och stek i ca 10 minuter. Häll i vin, vatten och buljong. Låt småkoka i ca 20 minuter. Mixa soppan i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Servera gärna med nyrostade pumpafrön, se recept här.

Ostkaka gjord på zucchini

Jag hittade ett recept på falsk ostkaka som man hade zucchini i. Jag har alltid velat prova att göra ostkaka men det har aldrig blivit av. Nu fick jag 3 stora zucchinis och då blev det läge att prova detta! Det visade sig vara ett kanonbra recept. Nästa gång så minskar jag nog lite mer på sockret. 1 dl i originalreceptet, jag tog 0.75 dl men nästa gång tar jag nog 0.5 dl.

Falsk ostkaka

9 dl skalad och tärnad zucchini eko

50 mandlar eko

1 droppe bittermandelolja

4 ägg eko

0.5 liter mjölk eko

4 msk vetemjöl eko

0.75 dl socker (kan minskas lite)

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en liten ugnsform ca 20x30 cm.

Skala och tärna zucchinin. Koka den mjuk i vatten. Mixa mandeln, mixa i zucchinin och bittermandeloljan. Mät upp mjölk och vispa först i mjölet och sedan äggen. Mixa i sockret. Vispa i mandelblandningen i skålen med mjölken och häll sedan upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-55 minuter. Servera ljummen med grädde och bär! Mums!

Den var riktigt god kall dagen efter med.

Päronpizza med fetaost och mozzarella, pizzasalladen är enkel att göra med!

Hemlagad pizza är så gott! Päron och fetaost är en perfekt kombination på dessutom!

Pizzabotten, räcker till 2 plåtar

25 g jäst

3 dl vatten

1 tsk salt

2 msk olivolja eko

8-8.5 dl vetemjöl eko

Lös upp jästen i ljummet vatten. Häll i resten av ingredienserna och knåda alt kör i matberedare i ca 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter. (Gör under tiden tomatsåsen nedan)

Dela degen i 2 bitar och kavla ut på inoljade plåtar. Jag kavlar hela vägen ut.

Tomatsås (till båda pizzorna):

1 gul lök eko

2 vitlöksklyftor eko

lite olja

1 burk krossade tomater eko (4-500 gram)

3 msk tomatpuré

0.5 tsk salt

1 tsk socker

svartpeppar

lite färska örter

Hacka lök och stek i lite olja. Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra i 20-30 minuter.

Fyllning (per pizza!)

1 tunt skivat päron eko

150-200 g tärnad fetaost eko

lite skivad purjolök eko

2 fp mozarella eko

oregano

Bred på tomatsås på pizzabottnarna och strö över fyllningen. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.

Pizzasallad, till ca 4 personer men den är god så gör lite till...

Pizzasalladen gör jag alltid flera timmar innan så den får stå till sig.

1 liter strimlad vitkål eko

3 msk olivolja eko

2.25 msk vitvinsvinäger

1.5 tsk salt

peppar

Strimla vitkålen. Blanda alla övriga ingredienser i ett glas, rör ordentligt och blanda i kålen. Ställ in i kylen med folie över fram till servering.

Linsbiffar /linsbullar

Linsbiffar /linsbullar

4 dl röda linser eko

1 zucchini

3 vitlöksklyftor eko

2 salladslökar

1 msk spiskummin

250 g halloumi grovt riven eko

½ dl sesamfrön eko

Vitlöksdressing

1 vitlöksklyfta

1 dl crème fraiche eko (34%)

1 dl naturell yoghurt eko

salt och peppar

Lägg linserna i blöt i ca 2 timmar. Blanda ihop såsen och låt stå i kylen till servering. Riv zucchinin grovt och häll i en sil och salta lätt och låt rinna av. Sköja av linserna och mixa linser, zucchini, vitlök (pressad), salladslök (hackad) och spiskummin. Rör i halloumi och sesamfrön. Smaka av med salt och peppar.

Forma biffar eller bullar och stek i olja, några minuter per sida. 

Servera med potatissallad eller vanlig sallad.