Pastarosor i gräddig tomatsås

Pastarosor i gräddig tomatsås, 4 personer

Sätt ugnen på 200 grader alt 175 grader och varmluft. Tag fram en ugnsform.

500 g tomatkross

1.5 dl grädde eko

1.5 dl vatten

0.5 dl mangochutney eller hemmagjord rabarberchutney

1 tsk salt

125 g riven mozzarella

1 finhackad paprika eko (orange el gul)

150 g färskost naturell

200-250 g färska lasagneplattor

1 dl riven ost

Häll tomatkross, grädde, vatten, chutney och salt i en kastrull och låtputtra några minuter. Blanda ihop fyllningen till pastan av mozzarella, paprika och färskost. Bred ut detta över lasagneplattorna, rulla ihop från kortsidan och skär varje rulle till 3 bitar och ställ i formen. Häll över tomatsåsen och strö riven ost på toppen.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter. Servera med en god sallad.

Enjoy!

Vegetariska cannelloni

Vegetariska cannelloni, 4 pers

250 g färska lasagneplattor ca 10 st

Fyllning

140 g färsk spenat

300 g skivade champinjoner eko

2 vitlöksklyftor eko

salt och peppar

Tomatsås

1 gul lök eko

2 vitlöksklyftor eko

1 burk krossade tomater ca 500 g eko

3 msk tomatpuré

1 tsk socker

salt och svartpeppar

Topping

2 mozzarella

Vi börjar med tomatsåsen. Skala och hacka löken och vitlöken. Stek i olja (ex raps- eller avokadoolja). Häll i resten av ingredienserna och låt puttra i 10-15 minuter.

Stek spenat, champinjoner och vitlök (hackad) i en separat panna. Krydda med salt och peppar.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta fram lasagneplattorna och lägg lite fyllning på en kortsida och rulla ihop och lägg  dem i en ugnsform. Häll över tomatsåsen och lägg två skivade mozzarellaostar på toppen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter.

Servera med en god sallad. Ex skivad vitkål eko, isbergssallad, avokado eko med en vinägrett bestående av vitvinsvinäger, olivolja, salt och peppar.